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米粉のレシピ【グルテンフリーのブラックココアクッキー】

こんにちは。

近所のお店でブラックココアを見つけたので、米粉でクッキーを作ってみました^^

バターも少なめにしてココナッツオイルを使ったヘルシーなクッキーになりましたので、ご紹介します。

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小腹が空いた時などにオススメです!

米粉のレシピ【ブラックココアクッキー】

材料

下記になります。砂糖は使わず、なるべく体に良いものを選びました。

・米粉100g

・ブラックココア10g

・バター20g

・ココナッツオイル20g

・メープルシロップ30g

・卵1個

・塩少々

作り方

①バターとココナッツオイルを滑らかになるまで混ぜます。

②メープルシロップを入れてよく混ぜます。

③卵を入れて乳化させます。混ざりにくい場合は少し温めると混ざりやすくなります。

④混ざったら塩、米粉、ブラックココアパウダー(ふるってください)を入れて混ぜます。

④生地をまとめたら、冷蔵庫で2時間休ませます。(米粉なので生地が割れやすいです)

⑤170度のオーブンで30分焼きます。

冷ましたら完成です!

ブラックココアなので、ビターに仕上がりました。

米粉を使用しているので、小麦粉を使った時のようなサクサク感ではなくしっとりとした食感です。

ブラックココアって?

「純ココア」は酸性のカカオ豆をアルカリ溶液に浸し、中性にしています。

「ブラックココア」は「純ココア」に更にアルカリ処理を行うことにより色調を限りなく黒く仕上げたココアです。

「ブラックココア」は深い黒色と強い苦味が特徴で クッキー等の生地への練り込みや、ティラミス、トリュフ等の仕上げに使われます。

オレオに使用されているイメージが強いですね。

レシピのまとめ

ブラックココアを見つけたので体に優しいクッキーを作ってみました。

米粉を使用しており、生地が割れやすいので成型することが難しいのが難点ですが、ビターで満足感のあるクッキーになりました^^

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市販されているクッキーに比べるとヘルシーに仕上がっています!もし良ければ作ってみて下さい!

最後まで記事をお読み頂き、ありがとうございました。参考になれば嬉しいです。

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NOMO
はじめまして。blogの管理人のNOMOです。 埼玉県出身、夫婦2人暮らし、フルタイムで病院に勤務しています。